Son (imparfait) gâteau d’anniversaire + recette

Dimanche 6 Mars a lieu sa première fête d’anniversaire !

Nous avions envie d’UN gros gâteau et de plusieurs petits à côté.

On trouve les gâteaux en pâte à sucre magnifiques mais les goûts sont le plus souvent moyens et ça représentait un trop gros budget pour nous.

On trouve les cupcakes super jolis mais on n’en n’avait pas spécialement envie.

J’aime cuisiner le sucré, j’adore faire de la pâtisserie.

On a donc choisi de tout faire nous même.

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J’ai passé du temps à chercher ce qui pourrait se monter en étages,

qui se couperait facilement,

qui se superposerait facilement,

un gâteau qui pourrait se recouvrir d’un glaçage blanc…

En cherchant sur Internet je suis tombée sur une recette qui semblait abordable à mon niveau.

(Je suis déçue, le site n’est plus disponible pour que je vous mette le lien mais je vous laisse la recette en bas)

Nous avions donc fait un essai le week-end avant celui de sa fête.

Nous avons choisi pour biscuit principal la génoise

L’intérieur était une mousse au chocolat blanc et noix de coco avec des framboises

Le glaçage était à base de mascarpone et noix de coco râpée.

Le gâteau imparfait :

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La recette parfaite de la génoise légère et RAPIDE

Recette pour la mousse chocolat blanc-noix de coco et framboises (que j’ai doublé pour ce gâteau, il m’en restait un peu à la fin) :

  • 250 g de chocolat blanc pâtissier concassé
  • 4 g de gélatine
  • 125 g de lait
  • 25 cl de crème liquide entière très froide
  • 90 g de coco râpée
  • 400 g de framboises
  1. Tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes
  2. Dans une casserole, porter le lait à ébullition puis essorer la gélatine et ajouter dans le lait
  3. Verser le lait sur le chocolat blanc. Mélanger à la spatule jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Laisser refroidir un peu
  4. Monter la crème en chantilly (bol et fouet(s) au congélateur 15 minutes avant, ça aide)
  5. Incorporer délicatement le chocolat blanc fondu à la chantilly
  6. Ajouter la noix de coco râpée et bien mélanger
  7. Réserver au frais.

Recette pour le sirop sur la génoise :

Faire bouillir 15 cl d’eau et 90 g de sucre pendant 2 minutes

 

Recette pour le glaçage :

  • 200 g de crème liquide entière
  • 100 g de mascarpone
  • 30 g de sucre
  • noix de coco râpée
  1. Monter la crème en chantilly (bol et fouet(s) au congèl’ ça aide)
  2. Fouetter avec la mascarpone et le sucre.

 

Montage :

  1. Couper la génoise
  2. Etaler le sirop
  3. Recouvrir le premier disque avec la préparation chocolat blanc-noix de coco
  4. Disposer harmonieusement les framboises sur la crème
  5. Refermer avec le deuxième disque.

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